Bredele de Noël à la cannelle - Comme un « Zimmetkuche »

Name: Bredele de Noël à la cannelle - Comme un « Zimmetkuche »
Prep time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g beurre pommade; cannelle; 90 g crème fraîche entière; 300 g farine; 2 jaunes d'œufs; sucre en poudre; 75 g sucre semoule; 1 cuillère à soupe sucre vanillé

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#bredele #noël #cannelle

J'adore le Zimmetkuche, ce gros gâteau à la pâte briochée recouvert de crème fraîche entière et de cannelle. Je l'ai décliné ici en version petit bredele de Noël en forme de flocon. La crème fraîche dans la pâte donne un bredele moelleux et une pâte facile à étaler et à travailler. J'ai ajouté par-dessus une pointe de crème et un mélange de sucre/cannelle.

👥 1 servings ⏱️ Prep Time: 45 minutes 🔥 Cook Time: 10-12 minutes rest time: 1 heure oven: 180°C (Th 6)

🥘 Ingredients

Pâte à la crème fraîche entière

beurre pommade
150 g
cannelle
crème fraîche entière
90 g
farine
300 g
jaunes d'œufs
2
sucre en poudre
sucre semoule
75 g
sucre vanillé
1 cuillère à soupe

Façonnage et cuisson

crème fraîche entière

🍳 Cookware

pour
pour
rouleau à pâtisserie
emporte-pièce
plaque
pour
poche à douille
grille

Pâte à la crème fraîche entière

1

Je mélange sucre semoule avec sucre vanillé , jaunes d'œufs et crème fraîche entière .

sucre semoule: 75 g, sucre vanillé: 1 cuillère à soupe, jaunes d'œufs: 2, crème fraîche entière: 90 g
2

Je travaille farine avec beurre pommade au robot ou à la main afin d'obtenir un aspect sableux.

farine: 300 g, beurre pommade: 150 g
3

Puis j'incorpore le mélange sucre, œuf et crème.
4

Je forme une boule de pâte puis je laisse reposer ⏱️ 1 heure au frais.
5

Je mélange ensemble sucre en poudre pour le décor et cannelle pour le décor.

sucre en poudre, cannelle

Façonnage et cuisson

1

Je préchauffe mon four à 180°C (Th 6).
2

J'abaisse la pâte sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie en bois et je découpe les bredele avec un emporte-pièce flocon.
3

Je dépose les bredele sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.
4

J'appuie au centre du bredele avec le pouce et je dépose une noisette de crème fraîche entière pour le glaçage, préalablement mise dans une poche à douille .

crème fraîche entière
5

Je parsème par-dessus le mélange sucre/cannelle pour avoir un bredele de Noël comme un Zimmetkuche.
6

Je fais cuire les bredele ⏱️ 10-12 minutes à 180°C (Th 6).
7

Je laisse refroidir les biscuits sur une grille et je les conserve dans une boîte en fer blanc.