Pâtes fraîches au robot KitchenAid

🥘 Ingredients

Mélange

• farine
  450 g
• huile
  22 ml
• sel
  7 g
• œufs
  4

Cuisson

• eau bouillante
• gros sel

🍳 Cookware

• robot pâtissier
• batteur plat
• crochet pétrisseur
• film étirable
• laminoir
• accessoire à tagliatelles ou spaghettis

1. 📝

   Variante 1 : Pâte aux épinards - remplacez 1 œuf par 50 g d'épinards cuits, bien égouttés et hachés

2. 📝

   Variante 2 : Pâte à l'encre - Ajoutez aux autres ingrédients 1 cuillerée à café d'encre de seiche.

3. 📝

   Variante 3 : Pâte à la betterave rouge : dans le blender, mixez 25g de betterave rouge cuite jusqu'à obtenir une purée très lisse. Ajoutez-la aux autres ingrédients. pour une couleur plus profonde, ajoutez 25g de betterave.

Mélange

1. 1

   Mettez farine et sel dans le bol du robot pâtissier muni du batteur plat (la feuille). Ajoutez les œufs (et huile ). Mélangez à la vitesse 2 pendant environ ⏱️ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture granuleuse ou compacte.

   farine: 450 g, sel: 7 g, œufs: 4, huile: 22 ml

Pétrissage

1. 1

   Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur . Pétrissez à la vitesse 2 pendant ⏱️ 5 minutes . La pâte doit devenir homogène et souple.

Repos

1. 1

   Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer ⏱️ 30 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur.

Façonnage

1. 1

   Divisez la pâte en plusieurs morceaux, aplatissez-les et passez-les dans le laminoir en partant de l'épaisseur la plus large (réglage 1) et en réduisant progressivement selon l'épaisseur désirée. Coupez ensuite vos pâtes avec l' accessoire à tagliatelles ou spaghettis .

Cuisson

1. 1

   Plongez les pâtes fraîches dans eau bouillante fortement salée avec gros sel . Comptez ⏱️ 4 minutes de cuisson.

   eau bouillante, gros sel