Pâte pour pissaladière

🥘 Ingredients

Confit d'oignons

• ail
  3 gousses
• huile d'olive
• oignons
  1.6 kg
• sel

Pâte

• farine
  300 g
• huile d'olive
  150 ml
• lait
  150 ml
• levure boulangère
  30 g

Pissalat (faux pissalat minute)

• boîte de sardines à l'huile
  1
• cannelle
• clou de girofle
  1
• feuilles de laurier
  3
• filets d'anchois à l'huile
  10 filets
• huile d'olive
• muscade râpée
• thym frais
  1 cs

Cuisson

• olives

🍳 Cookware

• bouquet garni
• moule
• bol
• mortier

Confit d'oignons

1. 1

   Faites confire oignons , coupés, à l' huile d'olive avec ail , un bouquet garni et un peu de sel pendant ⏱️ 20 minutes .

   oignons: 1.6 kg, huile d'olive, ail: 3 gousses, sel

Pâte

1. 1

   Huilez le moule à l' huile d'olive .

   huile d'olive
2. 2

   Dans le bol , mélangez farine , lait , huile d'olive et levure boulangère .

   farine: 300 g, lait: 150 ml, huile d'olive: 150 ml, levure boulangère: 30 g
3. 3

   Formez une boule délicatement dans le bol.

Pissalat (faux pissalat minute)

1. 1

   Écrasez les filets d'anchois à l'huile et la boîte de sardines à l'huile (ou 4 sardines fraîches selon les variantes) dans un mortier ou une assiette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

   filets d'anchois à l'huile: 10 filets, boîte de sardines à l'huile: 1
2. 2

   Ajoutez les aromates : thym frais , feuilles de laurier , émiettées, une pincée de muscade râpée (ou de cannelle ), et le clou de girofle , réduit en poudre.

   thym frais: 1 cs, feuilles de laurier: 3, muscade râpée, cannelle, clou de girofle: 1
3. 3

   Détendez le tout avec un filet d' huile d'olive pour obtenir une consistance de pommade tartinable.

   huile d'olive

Montage

1. 1

   Étalez la pâte dans le moule et répartissez immédiatement le pissalat dessus.
2. 2

   Ajoutez les oignons confits.

Cuisson

1. 1

   Enfournez ⏱️ 20 minutes à 230°C.
2. 2

   Démoulez tout de suite à la sortie du four (vous pouvez le faire à l'envers).
3. 3

   Ajoutez les olives dès la sortie du four.

   olives

Dégustation

1. 1

   Attendez ⏱️ 30 minutes avant de déguster.